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4. 肉夹馍(第1/2页)

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苦等五日,阴雨散去,今日总算得见江记小食的推车。

不过,今日的小摊却有些不同之处。

卢灿宇打量了许久。今日的小摊,装置着个做烧饼用的桶,旁边的小火炉炖有砂锅与深竹篮。

桶口是同心圆,中间镂空,外一圈铺着铁皮,砂锅则漫漫往外散出肉香。

探究的目光一览眼底,江弥杉介绍:“今日卖肉夹馍,公子可要来个尝尝?”

卢灿宇抬眼,重复一遍:“肉夹馍?”

这又是什么稀奇的吃食?

江弥杉:“食如起名,便将卤香的五花肉切碎,加入些青椒段,一起夹入烤脆的烧饼。”她笑着揭开砂锅盖。

热烟滚滚涌来,卷袭着浓郁且诱人的肉香冲入鼻息,几个拿着包子的学员都转过了身一探究竟。

卢灿宇眼睛直勾勾盯着肉,空咽一口,抿起薄唇,舌满意地转了一圈。

这吃起来得多香呐!

琥珀色的浓汤棕中带红,不断鼓起大小泡泡,撞着环在汤中的肉做得琥珀。

肉块最上层肉皮同汤色相近,阳光为其镀上层亮眼油光,橘黄的脂层晶石般晶莹透亮,色泽美丽。

一层叠一层,颤颤巍巍,似在呼吸,一颗晶珠就沿着掉进浓汤,似乎在热些,就要化在锅里。

非得下足料、控严火,炖得穿皮透肉,才能如此红亮耙软。

卢灿宇又咽了一口馋劲儿,:“来一个。”

江弥杉:“二十文。”

:“行。”毫不犹豫。

江弥杉从下方拿出火钳,伸进桶内夹出个巴掌大圆饼。

烘烤后,饱满的饼身泛有淡淡金黄,酥热的饼皮上由中心至饼边环起圈圈麦黄线。

江弥杉从下方又拿出一把刀,却是放在案板上。

饼边裂有条曲折的缝玟,她捏住两侧,用力一捏,砰砰几声,饼子沿缝裂开,一分为二。

江弥杉再握着漏勺盛出两块肉放再案板上。

弹软的肉调皮地跳了一下,江弥杉握着刀,往肉上一轻轻压。

刀起,破了金红衣的肉块露出白花花的凝脂,肤白胜雪,酱躯浓色……

江弥杉接着拿出叶绿的青椒,快刀切段,与肉切拌在一起。

最后握刀,尽数赶入饼内,饼立刻鼓饱饱的。

江弥杉又问:“公子可加卤汁,如此味道会更浓郁些。”

:“加。”

:“好。”

接饼,付钱,卢灿宇已等不及了,站在摊边就咬下一口。

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